有人曾问过我
你每天总是很早起床
到底是为什么呀
我笑着回答说
因为华师早餐
在华师生活的人都很幸福
因为每天早晨
饭堂里有新鲜出炉的蛋挞
造型精美的各式包点
还有各式各样的中式早点
知道吗?
华师三校区六大饭堂
早餐非常丰富
从周一到周日都有不同的搭配
▶▷周一充能型
汤粉面,浓郁的汤底撒上红艳艳的辣椒,粉面浸泡在汤里,让人食指大动。还有炒粉面、汤饺等,任君选择。
▶▷周二清爽型
椰汁西米糕,一粒粒西米晶莹剔透,像珍珠一样饱满,它就是消暑必备单品!还有糯米糍,软乎乎、胖墩墩,圆滚滚的糯米糍被雪花一样的椰丝覆盖,入口绵软。黑豆浆,炎热的夏天,一杯黑豆浆放得温凉,像丝帛一样温润了焦渴的喉咙,补充营养。
▶▷周三养生型
红枣馒头,黄米面,红枣馅,相貌平平的红枣馒头总能唤起最淳朴的记忆,像极了儿时祖母亲切的叮咛。还有黑米盏,黑米滋阴补肾,黑枣养血壮神。艾包、艾饼,艾叶的清香浸润在面粉中,轻咬一口,像是走在飘满艾香的夏日街道,抚平燥热的内心。
▶▷周四精致型
芝士牛角包,面团发酵烤制金黄,浓郁的芝士流连忘返,是忘不了的滋味。还有风情的化身——披萨,总让人欲罢不能!各色蛋糕,精致小巧,甜蜜的奶油和清爽的水果,让每一个华师人都拥有享受精致的早晨。
▶▷周五尝鲜型
土豆包,软萌可爱的形状,逼真形象的外表,让人食指大动。还有榴莲包、核桃包、番薯包、香菇包等,不仅形似,更是有别样的味道。
▶▷周末叹茶型
叉烧包,稍微开裂露出叉烧馅料,渗出阵阵叉烧的香气,入口就是老广州的味道。豉汁排骨,排骨肉质鲜美,豉汁口感浓郁。粤式点心的一大特色。还有马蹄糕,马蹄的清甜和丰富配料的充盈在糕点小小的身躯中碰撞;煎饺,饺子皮酥脆喷香,韭菜与肉末作馅,将闲暇的心情变得充实愉悦。虾饺、烧卖,鲜美的虾饺和Q弹的烧卖相得益彰,成为了粤式早茶中的精华。
他们让早餐更美味
广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐。
美味早餐的背后,是饭堂师傅辛勤劳作的成果。每天凌晨4点,广州笼罩在夜幕中,几粒星子还稀疏地挂在天边,华师饭堂的后厨却早已灯火通明。熊熊的灶火之上,一摞竹制的蒸笼腾着白雾,朦胧的烟火之间,一双灵巧的手缔造美味。
“我是一个手艺人”
来自河南的闫师傅是陶园早餐的主要负责人,今年正好是他来华师工作的第20个年头。
20个春夏秋冬流逝,当初背起行囊远走他乡的少年如今已经成为经验丰富的大师傅,他始终坚守在早餐的岗位上。
与中餐、晚餐都不同,早餐制作工艺更讲究精细;而华师地处广东,原本就是早茶点心的发源地。“早晨大家口味清淡,不像中餐晚餐需要用油盐酱醋作佐料,所以对食物口感的要求更高。我选择做点心,是因为它更具有挑战性。”为了满足饕餮食客们挑剔的味蕾,闫师傅翻阅了各种食谱书籍,尝遍各地点心,因此自创的菜式受到了老师和同学们的欢迎。
1998年,闫师傅的团队在广东省的高校后厨比赛中获得了金奖,正当他准备代表华师赴哈尔滨参加全国高校后厨的比赛时,却因为在一次工作中不幸压伤了手指而痛失参赛的机会。
他坦言,这次经历成为了他最大的遗憾。然而,这个遗憾却没有阻挡他前进的步伐。他把经历的痛苦和喜悦藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌上,唤醒了华师人每一个睡眼惺忪的早晨。
在2017年的7大高校食堂比赛中,闫师傅自创的“黑白煎堆”获得评委的一致好评。糯米粉搓成团,落入沸腾的油锅炸至金黄色,一半淋上墨鱼汁与姜汁调味,一半保留原色,最后将白色的芝麻粒撒下,这样,香脆美味的墨鱼汁黑白煎堆就完成了。闫师傅制作这样点心的灵感源于多年做早餐的经验。“墨鱼汁是较为西式的食材,而煎堆是传统的中式点心,我觉得二者结合出来会有别样的风味。”他说,黑白煎堆的寓意是黑白分明。正如我们处在混沌的世界中,更应保持三分清醒与通透。
从个体的迁徙到食材的运输,从烹调方法的演变到人生命运的流转,人生的酸甜苦辣就融汇在这一包一点里。“很多人都觉得做饮食、做厨师低人一等,我不这么认为。”闫师傅说,“我是一个手艺人,是靠自己本事吃饭的,何况不爱的话,又怎么可能坚持这么多年?”
“用心”才能坚持
已经工作十年的黄师傅,专门在翰园制作早餐,“每天早上都是凌晨四点起床,在九点休息一会,十一点就又要上班了。”
厨房工作辛苦且繁重,当问及黄师傅是如何能够坚持数十年,黄师傅的答案是:“用心。”“其实只要习惯了,十年也就过去了,而且看到同学能够吃下你做的早餐,也是一件让人高兴的事啊。”
“你们的意见都会认真考虑”
“我主要负责的是汤面、饺子、炒粉、豆浆和粥这几样。”楠园二楼刘师傅一边拿锅铲翻炒着,一边说着。他一个人负责了好几个窗口供应的早餐,从三点开始就忙的团团转,没有停下来过,从2009年一直工作到现在,每一个动作、步骤熟练流畅,看得我们在心里默默叹服。
刘师傅说:“我们的工作没有办法说做到最好,让所有人都满意,但我们一定会不断做得更好,你们提的意见我们都会认真考虑。”说完,刘师傅停了停手上的工作,朝我们腼腆地笑了。
我是美食家
对于饭堂早餐,每个人都有自己的理解。
周美娜同学说,炒米粉作为一道经典的传统小吃,属于闽南菜,也是大众喜爱的菜肴,经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)等炒制而成,无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择,最主要是美味,价格实惠。
豆角包子是非常不错的早餐,四季豆做馅包的包子,清淡不油腻,比较适合夏季食用,豆角的营养价值还是比较高的,有化湿补脾,调理消化系统的作用,更有肉类蔬菜的美名。喜欢吃这些早餐,不仅因为物美价廉营养价值高,作为一个梅州人,更因为食物有家乡的味道。
黄同学说,华师早餐多种多样,却独爱一种,肠粉。肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广东,它是一种非常普遍的街坊美食,健康、营养、价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知。作为校园最为普遍的早餐,不少同学被它粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉吸引。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加青菜,然后上面浇一层芝麻浆或卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。而熹园一楼的肠粉在我的印象中是比较耐消化的早餐,每个悠闲的周六早晨,慢悠悠地从宿舍下来,点上一份热气腾腾的肠粉,享受着宁静时光。当吃完过后,又可以安静地待在图书馆看书,不用担心看书意犹未尽时肚子饿了。因而,肠粉竟也带上书籍的味道,享受一早上的安宁。
阙同学说,我最喜欢吃华师饭堂的汉堡。汉堡简便易食,用料充足。两层厚厚的面包酥软可口,中间夹入经过处理的荷包蛋,再放入一根散发着诱人气味的香肠。一大早上起来,饥肠辘辘,又赶着上课,汉堡包绝对是绝佳选择。不用那么麻烦的吃法,一个汉堡包搭配一瓶牛奶,或是豆浆,足以让自己享受到了吃早餐的幸福,然后开开心心、充满活力地去教学楼上课,再多瞌睡虫也会被赶跑。