▲▼贤哥和他的小店“蕉舍煮意”一角

▲▼飞哥和他的炒饭“武器”

“我想把记忆中的味道重新做出来”

●主角：贤哥

●店名：蕉舍煮意

●创店时间：2016年8月

生活的奇妙之处在于，你永远不知道下一个转角会遇见什么。我与小店“蕉舍煮意”的遇见，也是一个美丽的意外。

某天，我在南亭漫无目的地闲晃，一不留神，走进了西社大街的一间茶吧。这里很别致，座位很少，却布置得当，不显拥挤。店里摆着琳琅满目的陶制品，一只慵懒黑猫窝在桌脚。挂满了明信片的天花板，让我想起电视剧《我可能不会爱你》中，李大仁将程又青寄来的明信片用细绳一一串起，珍而重之地挂在家中。而这里，竟也挂着那么多的愿望与想念。

一块小黑板上写着“每日餐牌”，罗勒肉酱意粉、港式黑椒牛柳、港式鸳鸯……都是熟悉的味道。我随意点了些，意大利面香味口感浓郁，拉茶是正宗的老港味。酒足饭饱后，终是见着了主厨贤哥，听他谈起蕉舍的故事。

“味道就是一种记忆”

贤哥是土生土长的香港人，本科入读台湾大学，主修农业化学专业。他的童年里，关于吃的记忆，不外乎是熟悉的鱼蛋和碗仔翅。然而随着物价上涨，很多餐饮店为了节缩成本，不得不在食材上作出取舍。“小时候，吃的鱼蛋口感是很弹的，碗仔翅里还有很多肉丝，可现在，再也找不回这样的味道啦”，贤哥笑了笑：“我想把以前自己喜欢吃的东西，重新做出来。”

后来到台湾念书，贤哥在一家不起眼的小店吃到了“青酱”，独特的味道让他至今记忆犹新。“大学时的一些店，做的东西未必十分好吃，但却是一种特别的感觉，是你毕业了就会怀念的情怀。”于是，贤哥的餐牌上便有了一道名字新奇的意大利面，叫“尼斯青酱意粉”。贤哥说：“其实味道就是一种记忆，我想找回那些回忆。”

贤哥修读的专业与食品科学有着密不可分的联系。“当我想知道为什么一种食物可以得出这样的质感，我的专业知识可以帮助到我”，他有些感慨：“当初的选择与如今的事业，似乎冥冥中都是注定的。”

“用心经营你身边的环境”

去年十月份，贤哥兜兜转转了数处，从小洲到广美，从广美到南亭，最终才选择了西社大街的一隅小店扎根。在他眼里，这是一个很“神奇”的地方。“西社大街地方虽小，却别有情调。它有着城中村一样的格局，却聚集了许多别致有趣的店铺，真是‘奇葩’得很让我喜欢”，贤哥笑赞。

“蕉舍煮意”一名的来由，是因为店铺旁边那片雅致的蕉林。你绝对无法想象的是，这里曾是一片垃圾堆。贤哥和搭档花了一年时间把垃圾清理干净，还在蕉林里建了一片栽种香草的小花园。店里经典的罗勒肉酱意粉，撒在面上的香料便是贤哥亲手种植的罗勒叶。谈到这个，贤哥有些自豪：“即摘即用，才能保持香料最原始的鲜艳色泽和美妙口感。”

他们还找到了废弃的旧画框和画布，请朋友把画布涂成全黑的底色，画了两幅蕉叶油画，挂在墙上。柜上放置的精巧的陶制品和手工制品，很多都是贤哥自己动手做的。贤哥痴迷于古陶瓷，大学期间曾选修古陶瓷研究。即使从事了餐饮业，这一爱好也不曾改变。贤哥当初会被这个地方吸引，还有一个重要因素便是陶瓷。蕉舍的前身就是个陶瓷作坊。

从曾经的垃圾堆变成现在独具匠心的小店，贤哥用一点一滴的努力，化腐朽为神奇。“用心经营你身边的环境，让自己和身边的人都很舒服，是一件很愉悦的事情。“贤哥说。

“我恰好是第三种人”

谈起职业选择，贤哥把职场上的人们作了分类：“第一种人会选择一份稳定的工作，觉得适合自己，前途也十分明朗。第二种人，也许是现实原因选择了这份工作，不一定很喜欢，但也慢慢习惯了这样的模式。而我却恰好是第三种人”，他说：“我更愿意去尝试。在我可以承受的风险范围之内，去试着做一下，把那些我真正喜欢的东西，变成我的事业。”

认真玩陶瓷，认真做美食，贤哥把心思都花在自己喜欢的事情上，忙碌奔走皆是为了自己的热爱，于是便甘之如饴。他给我们泡了一壶黑加仑，又拿来了亲手制作的陶瓷抹茶碗给我们赏玩，“喜欢的事情要多找机会去经历，它会慢慢转化成一种潜在的力量，强大得足以支撑起你的人生。”

“重要的是找到适合自己的道路，寻找到你心甘情愿为之付出时间与精力，愿意终生喜爱并坚持的事业”，我想起了摩西奶奶书中的这句话。每个人的人生都有不一样的选择，而贤哥的故事让我真切地懂得，你最乐意做的那件事情，才是你的天赋所在。

“炒饭这件小事，我要把它做到极致”

●主角：飞哥

●店名：飞哥留饭

●创店时间：2015年4月

李腾飞，江湖人称飞哥——“飞哥留饭”的创始人，是我校2012届外国语学院毕业生。刚到“飞哥留饭”门外，就被长长的队伍惊呆了。来的食客似乎都跟飞哥交情不浅，“飞哥，还有饭吗？”的声音不绝于耳，像亲朋好友互相串门般。等到店里的客人稍少了点之后，我们才有机会和飞哥聊聊天，听他讲自己的故事。

限量版炒饭

“飞哥留饭”主要卖炒饭，不要小看这一份炒饭，它还是每天限量发售的“限量版”呢！为了保证每一份食物的品质，飞哥每天很早就要去菜市场亲自挑选材料，确保食材的新鲜。同时，飞哥对自己的体力进行估量，在确保精力充足的情况下，预估自己能做多少份令自己和客人都满意的炒饭。他不会因为客人的增多而徒增炒饭数量，他说过度劳累会降低炒饭的质量。因此，即使每天都有因为没吃到飞哥炒饭失望而归的客人，飞哥也从没有想过要加量。飞哥还自创用拳头数来衡量饭量，顾客们可以根据自身情况选择饭量，既吃得饱，又不会浪费。“一拳头、俩拳头……”这样的声音常从店里传出，成为这里的一大特色。

朋友多了，客人便不会少

飞哥告诉我们，店里一开始并不像现在这样宾客满盈。他笑称：“我的生意真的是多亏了师弟师妹们来捧场，特别是听到我这个读翻译专业的师兄在这里炒饭，都觉得很好奇，都想来看看。连我的班主任也被吸引过来了。”在南亭的时间长了，飞哥说自己结识了不少朋友，除了周围的同行们，还有很多客人。“客人中能叫上名字的就有八九十个，虽不知名字但也很熟络的就更多了。”朋友多了，师弟师妹们也常帮着自己宣传，客人自然不会少。因为毕业于外国语学院，师妹多，飞哥笑谈：“最开始，店里的客人几乎都是女生，这学期开始，也许是师弟们发现这儿漂亮女生多，渐渐过来觅食，平衡了店里的男女比例。”

“我要把炒饭做到极致”

谈到短期目标，飞哥说自己目前的中心仍然是食物品种的研发，“要将炒饭做到极致。”在他看来，炒饭虽是一件简单的事，但要把这件事情做到极致，也是不容易的。一开始，店里只有十七八个菜式，并不能为客人提供很多选择。如今，已发展至46种炒饭，除了咸鱼鸡粒炒饭，榨菜肉末炒饭等常见菜式外，还有一些属于飞哥独创。如：双蒜炒饭、泰式烩汁炒饭等。飞哥说：“作为厨师，一定得有自信，自己想吃的东西、自己觉得好吃的东西，也能适合大部分食客的口味。”就拿泰式烩汁炒饭来说，烩饭的特点是干而且硬，并不适合广东人的口味，但是它本身的味道十分鲜美。于是，飞哥在保留了烩汁味道的同时将烩饭改良成为炒饭，创造出了新的美味。靠着这种不同菜式之间的碰撞，飞哥研究出了许多独特而味美的炒饭。他一直努力着，因为“我也想通过自己的行动来回馈大家的支持。”

作为大学城内唯一一家只做炒饭的小店，飞哥也想过扩大自己的店面。但是，经过深思熟虑，他觉得目前的能力还不足以扩展店面。“目前我们还没有一套完整的厨艺系统，如果盲目扩大发展，为了满足顾客的需要，我的角色必定会从主厨变成监工，这样，‘飞哥牌’炒饭的味道或许就会在不知不觉中变化，我不希望看到这种情况。”飞哥说“"炒饭是件很有趣的小事，我希望自己能一直不停地钻研，做到极致。”

“适合我的就是最好的选择”

来到南亭之前，飞哥也曾是一名普通的上班族，每天朝九晚五，后来他觉得这样有着很多限制且固化的生活，并不适合自己。好在从小就在家跟着妈妈学做菜，也从不少电视上的美食节目中偷了不少师，于是，他便萌生了开饭店的想法。“我认为，专业没有好坏之分，人生的选择也没有对错之分。即使毕业之后没有在专业的道路上走下去，也并不意味着什么。大学里获得的不只有专业知识，更重要的是学习的能力。只要找到符合自己的人生道路，就大胆去走。”他热爱美食，热爱交友，现在这样的生活，他便觉得很好，很适合自己，“我会一直走下去。”

记者手记

南亭的他们，同样的我们

我们常会问自己，毕业后的选择。有人选择走专业方向，有人选择跳出来做自己喜欢的；有人选择不断追求更高的薪水和生活质量，有人选择安安静静平平淡淡过眼前的生活；有人选择轰轰烈烈闯事业，有人选择做些小生意简单度日。我想，西社大街的这些年轻人，就是后者。

这是一群有故事的人吧。我想听听他们的故事，也想将他们的故事说给你听。

采访的过程，更像是一次与老朋友久别重逢的谈天，听他们将这些年的阅历娓娓道来。

他们也曾在办公室为薪水奋斗，努力尝试“安稳”；也曾在毕业之际惶惶不安，不知未来在何处。经历过这些，才知道现在这样的自己也不错。

采访中，有个问题令我印象深刻，我们问“蕉舍煮意”的主厨贤哥：“来说说你的情怀？”他楞了一下说：“情怀？我不知道什么是情怀，我只知道什么是生活。”他说：毕业后分三种人，一种是真正喜欢目前工作的人，一种是将就于目前工作的人，一种是不断尝试寻找自己喜欢什么的人。无论那种人，世上的路兜兜转转终是会归于同一条，都是为了更好的生活。

大学生其实是每一步都如履薄冰的生物。有人指着那些在招聘会挤破头找工作的大学生说：“哎哟真可怜，现在的大学生真不值钱。”有人指着那些天天为工作奔波劳累的大学生说：“哎哟真可怜，为了份工资做着不喜欢的事。”有人指着不走专业的大学生说：“哎哟真可怜，读那么多年书出来干这个，没啥出息。”做大学生真难啊。没有人天生知道自己要做什么，高考后那反复修改的要命的志愿决定了我们的四年，无论喜欢还是不喜欢。但因为我们正年轻，这四年不能完全限制我们未来的无限可能性。

谁知道哪一种选择更好？谁又能说哪一种选择更对？

其实，那些为了生活努力工作的大学生，很棒；那些为了生活做自己的大学生，也很棒。无论哪种选择，他们都是对自己的人生负责，他们的眼前都不只是苟且，也有着诗与远方。

本版文/黄冀征 陈玉莹 林钰尧 图/龙伟洋